Aumento de precios y baja producción marcan el panorama del pan en Bolivia

El aumento de los precios de insumos, la disminución de las ventas y la escasa producción nacional de trigo están generando una presión considerable sobre el sector panificador en Bolivia. Dirigentes de esta industria han manifestado su preocupación en un contexto en el que las familias comienzan a restringir el consumo de pan.

En el departamento de Santa Cruz, los costos de producción se han visto afectados notablemente. Según el panificador René Panoso, el quintal de harina ha pasado de Bs 270 a Bs 330, mientras que el precio de la manteca ha aumentado de Bs 300 a Bs 420. Esto representa un incremento cercano al 40%, lo que pone en apuros a los pequeños emprendedores en el sector.

Panoso también indicó que la producción de pan ha disminuido alrededor de un 20%, lo que refleja que los costos actuales no permiten mantener el ritmo de producción habitual. Este impacto se traduce en una menor cantidad de pan disponible para los consumidores.

En el mercado 7 Calles, las vendedoras han notado una reducción en el número de compradores, y muchas familias ahora adquieren menores cantidades de pan, aunque el precio de la unidad, como el pan tipo chama vallegrandina, se mantiene en Bs 2.

Situación en las principales ciudades

En La Paz, los residentes del sur de la ciudad han reportado la ausencia de pan de batalla a Bs 0,80, a pesar de que el Gobierno había prometido mantener este precio. Actualmente, el producto se vende a Bs 1. El dirigente Pedro Laruta ha señalado que el sector no puede seguir trabajando en pérdida, proponiendo un precio de Bs 1,70.

En Cochabamba, la Federación Departamental de Panificadores (Fedepaco) ha decidido esperar una nueva propuesta del Gobierno sobre el precio del pan hasta el lunes 26 de octubre. El dirigente José Mamani ha advertido que, si no reciben una respuesta clara, convocarán un ampliado para definir las acciones a seguir.

El problema de los precios del pan también está relacionado con la capacidad del país para producir trigo, un insumo esencial para la elaboración de harina. Bolivia requiere anualmente unas 850.000 toneladas de trigo, pero la producción reciente apenas alcanzó el 15% de esta cifra, según Jaime Hernández, gerente de Anapo.

Este año, en el tema del trigo, hemos tenido una superficie reducida, apenas se han sembrado más de 50.000 hectáreas. Y, si bien las condiciones de clima han sido mejores que el año pasado, eso nos ha permitido tener una producción cercana a las 90.000 toneladas, pero aun así esto no llega a satisfacer ni el 15% de la demanda total anual que tiene el país.